Получение натуральной пахты


Сгущенная пахта содержит примерно в 2,5 - 3 раза, а сухие продукты в 10 - II раз больше белка, фосфора, свободных аминокислот, фосфолипидов и других веществ, чем исходное сырье. Для специалистов промышленности, фермеров, домохозяек и других потребителей открываются поистине неограниченные возможности разнообразных комбинаций пахты и наполнителей по всей гамме напитков - от аперитива до десерта.

Известно мягкое мороженое с наполнителями.

Получение натуральной пахты

Введение пахты, в т. Естественно при этом в продуктовый расчет закладывается фактическое содержание жира в пахте, что является экономически выгодным и логически привлекательным. Смесь кипятят 5 мин, выдерживают 30 мин и процеживают через несколько слоев марли.

Получение натуральной пахты

В Индии из пахты выпускают напиток "Салам", добавляя в рецептуру сахар, желатин, соль, лимонную кислоту, закваску. Тару укупоривают и индексируют по стандарту. Пахту и сливки для выработки пахты "Идеал" принимают по количеству и качеству, определяемому заводской лабораторией.

В качестве чистых культур используют молочнокислые стрептококки и хлебопекарные дрожжи, которые аэрируют продукт. Брикеты замороженной пахты опускаются в пахту из домашней маслобойки. Кофейную вытяжку готовят из кофе и воды в соотношении 1:

Сухая пахта используется при получении взбитых сливок, сметаны. Общий белок почти полностью сохраняется. Пахта, полученная при производстве масла способом сбивания сливок, имеет меньшую упругость паров на - Па , в связи с чем при ее сгущении в вакуум-выпарной установке потребуется поддержание более высокого разрежения, а процесс сгущения несколько удлиняется.

В Индии из пахты выпускают напиток "Салам", добавляя в рецептуру сахар, желатин, соль, лимонную кислоту, закваску. В Дании известен сыр из пахты, в т. Обогащение пахты вкусовыми наполнителями, сквашивание молочнокислыми бактериями, нормализация пахты по СОМО и жиру позволяет получать биологически ценные, обладающие приятным вкусом и ароматом напитки для массового потребления.

Ниже будут рассмотрены практические аспекты реализации каждого процесса применительно к пахте.

Пахта от производства сладкосливочного масла независимо от методов его получения: Молочное дело:

Срок реализации не более 36 ч с момента выработки. Напитки свежие из пахты. Допускается замораживание пахты.

Капли жира затвердевают в готовом продукте в виде хлопьев. В отрасли на практике пахта широко применяется для нормализации молока по жирности взамен обезжиренного молока.

В Германии исторически из пахты вырабатывают целую гамму напитков, а также используют при производстве детских смесей, творога, сыра, масла, взбитых сливок. Этот текст только для ознакомления! В нашей стране также накоплен позитивный опыт промышленной переработки пахты в продукты питания.

Значительные объемы пахты сушат. Сегментацию рынка, целесообразно проводить в сторону привлечения лиц пожилого возраста. Срок реализации не более 36 ч с момента выработки. Молочное дело:

Старичок-водитель смотрел на это действо, не утерпел и говорит: Проведены испытания по сыру, молочным консервам и продуктам детского питания.

Срок реализации не более 36 ч. Расход сырья на выработку I т напитка составляет кг пастеризованной пахты. Имеется некоторая информация об использовании пахты на мини-производствах, в фермерских хозяйствах и личном подворье. Кипяченая пахта дольше сохраняется, если в нее добавить чайную ложку сахара на I л.

Естественно при этом в продуктовый расчет закладывается фактическое содержание жира в пахте, что является экономически выгодным и логически привлекательным. Расход сырья на производство I т налитка "Идеал" составляет: Количество общих фосфолипидов также уменьшается:

В Болгарии из пахты с обезжиренным молоком приготовляют целую гамму кисломолочных напитков "Десерт", "Свежесть", "С какао", "С кофе". Нормализуемая смесь обогащается полноценным белком, лецитином, витаминами, приобретает улучшенные органолептические показатели.

Антоновым о целесообразности использования пахты для нормализации молока, в т. Пахта от производства кислосливочного масла, полученного методом сбивания сливок: Болгарская и ацидофильная палочки дают сгусток с минимумом синерезиса, а последняя особенно сладкая раса - тягучую консистенцию.

A последние годы наметилась и реализована тенденция получения йогуртов с длительным сроком хранения для поставок за рубеж.

Безусловно, это касается только пахты от производства сладкосливочного масла независимо от способа его получения. В сладкую пахту вносят шоколад, какао, стабилизаторы. В Болгарии из пахты с обезжиренным молоком приготовляют целую гамму кисломолочных напитков "Десерт", "Свежесть", "С какао", "С кофе".

После пастеризации продукт охлаждают и направляют для розлива в стеклянные бутылки или бумажные пакеты вместимостью 0,25; 0,5 и I л. Простой способ сохранения качества пахты дома на даче, в подсобном хозяйстве - емкость с пахтой ставится в таз с водой, закрывается поверх крышки салфеткой, концы которой опущены в воду.

Допускается замораживание пахты. Значительные объемы пахты сушат.

Например, сычужное свертывание казеина пахты считается невозможным без внесения солей кальция CaCI2. В процессе сгущения и сушки изменяется химический состав пахты: Исходя из того, что при нормализации молока и соответственно снижении его жирности естественно снижается биологическая ценность за счет потери не только жира, но и оболочечного вещества - фосфатидов, белков, ненасыщенных жирных кислот и витаминов.

При необходимости транспортировки пахты ее также следует герметически закрыть, например, в автомолцистернах, обеспечив полное заполнение емкости во избежание пенообразования. Допускается выпуск пахты свежей во флягах и молочных цистернах. Капли жира затвердевают в готовом продукте в виде хлопьев.



Сексна 3 й день цикла
Эротика порно вебкамеры
Украинський секс видео
Стриптиз гибкость
Порно в автобусе азиатки онлайн
Читать далее...